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「光明论坛」建设健康中国 从《守好》一日三餐开始作者：刘广伟（中国人民大学农业与农村发展学院食学研究中心主任）
《求是》杂志近日刊发习近平总书记重要文章《加快建设健康中国》。文章强调，到2035年建成健康中国，是中央作出的一项战略决策。“十五五”是实现这一目标的关键时期，我们必须统筹谋划、加紧推进，力求取得决定性进展。
突出重点推进健康中国建设，提高慢性病综合防控水平是重要一环。当下，我国慢性病发病态势提醒我们，守护人民健康不能只盯着医院诊疗，更要把治理关口向前推移。餐桌上的一日三餐，看似是百姓生活小事，恰恰是落实预防为主方针的重要切入点。立足这一现实背景，树立践行大食物观，推动饮食与个体身体状况科学适配，为推进病前治理打开新的实践路径。
大食物观，人们更多关注它丰富餐桌、保障食物供给的价值。但放到健康中国建设的坐标系下，大食物观的内涵远不止于此：它既要回答我们“能吃到什么”，更要指引我们“怎么吃才健康”。保障供给解决的是“吃得饱、吃得丰富”，用好食物追求的是“吃得合理、吃出健康”。食物只有匹配人的身体实际状况，才能真正转化为实实在在的健康收益。
古人讲“病从口入”，警示饮食不当会招来疾患；放到今天，我们更要看到，科学的饮食方式，能够筑牢身体防线，减少患病风险。一餐一饭连着万家安康，也连着健康中国建设的宏大命题，因此成为病前治理不可忽视的重要场域。
从公共健康治理逻辑来看，饮食属于健康管理的上游环节。等到疾病发作再去治疗，往往成本高、负担重；而从日常吃饭入手开展健康干预，具备前置、基础、可持续的优势。每个人每天都要吃饭，饮食行为也成为影响全民健康覆盖面最广、持续时间最长的因素。食物本身再好，不等于吃下去就一定带来健康，关键要看饮食模式和个人身体状态能不能相契合。这种个体身体条件和摄入食物之间科学适配的状态，通俗来说，就是吃什么、怎么吃，要贴合自己身体的真实情况，这也是食物转化为健康的内在逻辑。
人的身体不存在统一的“标准模板”。不同年龄、不同体质、不同生活环境下，每个人身体状态各不相同，还会随着时间动态变化。健康饮食没有一套可以照抄照搬的标准答案，需要找到适配自身的方案。具体来看，需要落脚在七个看得见的日常细节：吃多少、吃哪些种类、食物冷热、吃饭快慢、食物生熟程度、吃饭频次、进餐先后顺序，方方面面都要贴合自身身体情况。
提升饮食匹配合理度，优化个人饮食习惯，提高身体对食物的利用水平，减少不当饮食埋下的健康隐患，这也是普通人实现主动健康管理的可行路径。如果饮食和身体长期错位，各类健康风险就会不断累积。由饮食失衡引发的各类健康问题，可以概括为“食病”。病前治理，核心是变“生病再治”为“未病先防”，不等疾病找上门，就主动调整自身的生活方式，化解健康风险。识别、防范这类由吃出来的健康问题，正是病前治理的题中之义。
推动全民提升饮食匹配合理度，就是把宏大的健康治理目标转化为普通人触手可及的日常行动。对一个个家庭而言，可以减少患病隐患，降低看病开销，提升生活质量；放眼整个社会，则能够减少大量可预防性疾病。
这里需要厘清一个认识误区：推进病前治理，绝不是要替代医疗、弱化医院的作用。防病和治病不是二选一，而是协同互补。
我们要充分释放大食物观的引领作用，把健康理念贯穿食物供给、百姓餐桌的全链条，增进全民健康，就要传递一个朴素道理：健康就藏在一日三餐之中。从改善自身饮食方式、提高个人匹配合理度做起，人人都可以做自身健康的第一责任人，既是病前治理的实践者，也是健康中国的参与者、受益者。持续提升全民饮食健康水平，推动健康治理关口持续前移，必将为健康中国建设注入源源不断的民生动力。
《光明日报》（2026年08月25日 02版）
来源：光明网-《光明日报》
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